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中國（長三角）預制菜供應鏈大會浙江衢州衢江東方大酒店成功召開
【好展會網 食品產業(yè)專題】
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11月29日至12月1日，由中國商業(yè)聯(lián)合會指導，衢州市商務局、中國商業(yè)聯(lián)合會商貿物流與供應鏈分會、浙江衢州東方集團股份有限公司、中企盟（北京）電商物流技術研究院、全國預制菜供應鏈服務平臺聯(lián)合主辦，青島新協(xié)航食品發(fā)展集團有限公司、江蘇晶雪節(jié)能科技股份有限公司協(xié)辦，衢州市商貿業(yè)聯(lián)合會、上海雅各來食品科技有限公司特別支持的“中國（長三角）預制菜供應鏈大會”在浙江省衢州市衢江東方大酒店成功召開。
本屆大會以“預制菜食品安全與標準體系建設”為主題。中國商業(yè)聯(lián)合會副會長傅龍成，中商聯(lián)商貿物流與供應鏈分會會長干為，浙江省商業(yè)總會副會長池勇，衢州市商務局局長鄭文建，衢州市商務局副局長桂美林，衢江區(qū)人民政府副區(qū)長謝劍利，衢州市大花園集團黨委委員姜益峰，衢州市市場監(jiān)管局智造新城分局副局長鄭雪紅，衢江區(qū)經信局副局長黃輝，金華市商業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事長張建華，衢州市商貿業(yè)聯(lián)合會創(chuàng)會會長、智庫專家委員會主任徐九成，衢州東方集團董事長潘廉恥，浙江衢州東方集團股份有限公司集團黨委副書記、常務副董事長、總裁馬凌，衢江交投總經理林穎奇，浙江衢州東方集團股份有限公司副總裁潘廣宙，新協(xié)航食品發(fā)展集團有限公司執(zhí)行董事、總裁劉虹，以及科研院校負責人、食品生產加工、商貿批發(fā)零售、電商、餐飲等企業(yè)代表300余人參加了大會。
大會上午由中國商業(yè)聯(lián)合會商貿物流與供應鏈分會秘書長楊添天主持。
中國商業(yè)聯(lián)合會副會長傅龍成致大會開幕歡迎辭。
傅龍成副會長代表中國商業(yè)聯(lián)合會對與會眾嘉賓表示熱烈的歡迎和感謝！傅龍成副會長表示，長三角地區(qū)作為我國經濟發(fā)達和改革開放先行先試區(qū)域，在政府產業(yè)規(guī)劃和政策支持下積聚了大量高端人才、充足資金、先進技術等優(yōu)質資源，目前全域經濟規(guī)模占全國經濟總量的四分之一左右。長三角地區(qū)憑借優(yōu)質的農產品資源、便捷的交通物流、良好的基礎設施，一流的營商環(huán)境，在預制菜產業(yè)發(fā)展中勢頭強勁，為眾多企業(yè)提供了廣闊的市場機遇和施展的舞臺。
傅龍成副會長認為，當前預制菜發(fā)展面臨良好機遇，做大做強做好預制菜產業(yè)，一是打造預制菜產業(yè)鏈，完善供應鏈，提升價值鏈、共享利益鏈。二是科技引領創(chuàng)新，打造產業(yè)發(fā)展引擎，建設創(chuàng)新平臺。三是需要構建標準規(guī)范服務體系，確保消費者“舌尖上的安全”。四是建立食品追溯體系，實現(xiàn)產品信息全流程的透明化。五是提升冷鏈物流體系，夯實產業(yè)支撐能力。六是給予正確引導與宣傳。
中國商業(yè)聯(lián)合會作為在原國家商業(yè)部、國內貿易部機構改革基礎上成立的全國商貿流通領域綜合性行業(yè)組織，會員眾多，服務體系完善，業(yè)務工作輻射面廣、影響大。商貿物流與供應鏈分會積極搭建全國預制菜產業(yè)供應鏈發(fā)展交流平臺，開展行業(yè)研究，制定預制菜相關標準，建立交流與合作機制，致力于服務、聯(lián)合互動，為現(xiàn)代商貿流通和食品產業(yè)鏈供應鏈高質量發(fā)展做出更大貢獻。
南孔圣地、衢州有禮。衢州市商務局局長鄭文建在致辭中對眾嘉賓蒞臨浙江省衢州市參加 “中國（長三角）預制菜供應鏈大會”表示熱烈的歡迎。衢州地處浙江西部、錢塘江源頭，自然稟賦優(yōu)越，農業(yè)資源豐富，預制菜產業(yè)發(fā)展具有一定基礎，涌現(xiàn)出“徐蘭記”、“善蒸坊”、“不老神”、“一粒志”、“徐牛旺”等一批自主品牌預制菜企業(yè)。
鄭文建局長希望以此次大會為契機，充分發(fā)揮衢州四省邊際商貿流通區(qū)位優(yōu)勢，加快農產品供應鏈體系建設，深度融入長三角鮮活農產品流通圈；健全農產品冷鏈物流體系，支持大型商場超市、冷鏈物流企業(yè)開展供銷合作，推廣“生鮮電商+冷鏈宅配”“中央廚房+食材冷鏈配送”等預制菜冷鏈物流服務模式；打造最優(yōu)營商環(huán)境，加大政策扶持力度，支持企業(yè)舉辦預制菜產業(yè)宣傳推介會，旨在培育出一批社會信譽度良好、競爭力強的優(yōu)秀預制菜示范品牌企業(yè)。
衢州市衢江區(qū)投資環(huán)境推介環(huán)節(jié)，衢江區(qū)人民政府副區(qū)長謝劍利代表衢江區(qū)人民政府對大家的到來表示熱烈的歡迎。衢江是歷史悠久的人文之城、是生態(tài)優(yōu)良的康養(yǎng)之城、是開放包容的樞紐之城、是經濟起勢的活力之城，謝劍利副區(qū)長就衢江區(qū)產業(yè)進行了分享。謝劍利副區(qū)長表示，衢江營商環(huán)境優(yōu)越，將從工業(yè)政策、現(xiàn)代服務業(yè)政策、現(xiàn)代農業(yè)政策、康養(yǎng)文化政策、人才引進政策、“一事一議”政策等方面對前來衢江投資的企業(yè)提供保障。
中國商業(yè)聯(lián)合會商貿物流與供應鏈分會會長干為在大會上發(fā)布《中國（長三角）預制菜供應鏈發(fā)展報告》。干為會長圍繞長三角預制菜產業(yè)發(fā)展情況、長三角預制菜供應鏈企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、美國日本企業(yè)對比、長三角預制菜供應鏈發(fā)展問題、長三角預制菜供應鏈企業(yè)發(fā)展建議五大方向展開分析。
自中央一號文件首次提出“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”后，不少地方政府紛紛出臺相關政策，鼓勵當?shù)仡A制菜以及餐飲業(yè)的發(fā)展。憑借著政策、經濟、地域、產業(yè)等諸多發(fā)展優(yōu)勢，位于長三角地區(qū)的眾多企業(yè)紛紛涌入預制菜領域。以上海、江蘇、浙江為代表的長三角地區(qū)預制菜產業(yè)發(fā)展水平早已跑在全國前列。
干為會長分析指出，長三角地區(qū)發(fā)展預制菜產業(yè)政策環(huán)境較好，一是規(guī)劃引領。聚焦管理模式、平臺搭建、食品安全、營養(yǎng)全面等方面問題，因地制宜提出各區(qū)域預制菜產業(yè)發(fā)展規(guī)劃。二是設立預制菜生產企業(yè)準入門檻，從源頭上把好質量關。三是完善的標準體系有利于引導行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。浙江省領跑長三角地區(qū)推進預制菜產業(yè)發(fā)展，滬蘇浙皖三省一市的市場監(jiān)管局在全國率先制定了一體化的預制菜生產許可審查指引，聯(lián)合發(fā)布《關于印發(fā)<長三角預制菜生產許可審查指引>的通知》，推動長三角地區(qū)統(tǒng)一預制菜生產操作規(guī)范。
干為會長同時指出，長三角預制菜供應鏈發(fā)展存在產品同質化明顯、企業(yè)規(guī)模參差不齊且以中小規(guī)模為主、預制菜品牌集中度低等問題。干為會長建議，加速消費者培育，提高市場滲透率；加強金融支撐，建設特色產業(yè)園區(qū)；開拓新興渠道，結合線下線上營銷；筑起規(guī)模優(yōu)勢，拓展產業(yè)發(fā)展賽道；拓展國際渠道。
在上午企業(yè)主題分享環(huán)節(jié)，浙江衢州東方集團股份有限公司黨委委員、工會主席、衢州市食品安全社會監(jiān)督與鄉(xiāng)廚促進會會長徐冬華，上海雅各來食品科技有限公司總經理許有成為眾位與會嘉賓帶來精彩的分享。
浙江衢州東方集團股份有限公司黨委委員、工會主席、衢州市食品安全社會監(jiān)督與鄉(xiāng)廚促進會會長徐冬華的分享主題是“讓生活有滋有味-東方集團預制菜項目”。徐冬華會長圍繞“有滋有味預制菜、一二三產融合發(fā)展、數(shù)字化場景應用、美好生活促共富”四方面為大家介紹了東方集團預制菜項目。
據(jù)徐冬華會長介紹，東方集團股份有限公司是衢州市首家新三板創(chuàng)新層企業(yè)，始創(chuàng)于1994年。集團始終堅持以“做百年老店”為愿景，緊緊圍繞吃、住、行、游、購、娛等消費要素，不斷探索如何滿足不斷變化的消費需求，預見性地進行商業(yè)模式的轉型和創(chuàng)新，打造了一個以顧客需求為導向、為利益相關方創(chuàng)造價值的城鄉(xiāng)消費服務生態(tài)系統(tǒng)，形成了涵蓋連鎖百貨購物中心、連鎖酒店、連鎖超市、物業(yè)管理、食品加工、中央廚房、旅游服務、企事業(yè)單位食堂服務、母嬰服務、線上東方-“檬兔生活”本地生活平臺等業(yè)務模塊，全鏈路滿足居民生活性消費需求。
集團旗下徐蘭記品牌始創(chuàng)于1902年，是有史可查的衢州四大名菜館之首。經過一百多年發(fā)展，如今徐蘭記不僅僅在餐廳深耕，而且進入了預制菜的行列。未來，東方集團將依托供應鏈優(yōu)勢，持續(xù)推進傳統(tǒng)零售和電子商務零售模式的轉變，朝著智慧化、數(shù)字化和全渠道的路徑發(fā)展，努力實現(xiàn)一二三產業(yè)深度融合，助推企業(yè)穩(wěn)進提質，提高核心競爭力，實現(xiàn)高質量發(fā)展目標。
上海雅各來食品科技有限公司總經理許有成的分享主題是“中餐工業(yè)化 非即食冷藏餐飲食品的開發(fā)與創(chuàng)新”。
許有成總經理分享了自己對預制菜的理解，并就行業(yè)發(fā)展背景、開發(fā)歷程等內容進行了分享，許有成總經理還就非即時冷藏餐飲食品的最佳食用期、核心技術、技術門檻、最終呈現(xiàn)、終端模式、產業(yè)升級、市場等重點內容進行了介紹。
上午的高端對話環(huán)節(jié)圍繞“安全與標準體系建設助力預制菜產業(yè)高質量發(fā)展”展開，在中國商業(yè)聯(lián)合會商貿物流與供應鏈分會副秘書長楊樹林的主持下，京東超市華東區(qū)采負責人張偉、南京合縱連橫供應鏈管理股份有限公司董事長周峻、供富冷鏈發(fā)展(金華)有限公司副總經理張東安、上海和一肉業(yè)食品股份公司總經理席筠、浙江明輝蔬果配送股份有限公司副總經理余寧分別為大家?guī)砹司实膬热莘窒怼?/span>
大會下午由中國商業(yè)聯(lián)合會商貿物流與供應鏈分會副秘書長李發(fā)鑫主持。
新協(xié)航食品發(fā)展集團有限公司執(zhí)行董事、總裁劉虹的分享主題是“構建食品安全溯源與供應鏈服務保障體系，賦能冷鏈食品產業(yè)高質量發(fā)展”。
劉虹女士指出，當前我國預制菜產業(yè)發(fā)展面臨眾多問題，如缺乏行業(yè)標準和國家規(guī)范，缺乏全環(huán)節(jié)質量認證體系，缺乏全流程溯源管理等，這導致在國外市場滲透率70%以上的預制菜在國內備受消費者質疑。
劉虹表示，新協(xié)航食品發(fā)展集團有限公司可以為企業(yè)搭建食品安全溯源體系+產業(yè)鏈服務保障體系，構建冷鏈食品產業(yè)智慧園區(qū)運營管理+流通渠道賦能服務新生態(tài)，為園區(qū)投資主體提供專業(yè)化項目咨詢與招商運營管理服務，助力區(qū)域一二三產聯(lián)動發(fā)展，服務食品安全與鄉(xiāng)村振興大局！為食品加工企業(yè)提供高標準生產環(huán)境和便利化流通渠道，培育眾多中小型食品企業(yè)做大做強，助力各地食品企業(yè)從地方走向全國！
菜鳥集團公共事務部總監(jiān)李鳳的分享主題是“菜鳥冷鏈物流解決方案”。
據(jù)李鳳總監(jiān)介紹，菜鳥作為以客戶價值驅動的全球化的產業(yè)互聯(lián)網公司，企業(yè)企業(yè)能力可服務整個行業(yè)。菜鳥業(yè)務函蓋國內物流、國際物流、末端、物流地產、科技等多方面。李鳳總監(jiān)隨后為大家重點分享了菜鳥的冷鏈業(yè)務、冷鏈產品、服務產品、服務范圍、服務能力等內容以及經典企業(yè)服務案例。
千喜鶴是集“團餐服務、中央廚房運營、供應鏈管理、商業(yè)連鎖、管理咨詢、餐飲創(chuàng)業(yè)平臺、糧油貿易、肉制品加工”為一體的大型股份制企業(yè)；是國內唯一一家完成“雙奧”保障的餐飲食品企業(yè)。河北千喜鶴飲食股份有限公司食品安全監(jiān)督委員會主任王帥的演講主題是“預制菜食品安全管控分享”。王帥主任的分享圍繞預制菜行業(yè)食品安全形勢、預制菜行業(yè)食品安全形勢兩大方面展開。
王帥主任認為，預制菜行業(yè)面臨著行業(yè)標準缺失、小作坊式管理、超負荷加工、從業(yè)人員綜合素質參差不齊、勞動強度大、新品類研發(fā)風險、異物多投訴、添加劑使用等問題，并且流通鏈條長，標準化程度低 ，管理復雜。千喜鶴作為我國團餐領軍企業(yè)，食安管控經驗豐富。
王帥主任隨后介紹了千喜鶴預制菜運作模式，主要是中央廚房+衛(wèi)星廚房+SC工廠；產品分為中央廚房由凈菜+預制菜兩部分組成等內容。
盒馬(中國)有限公司商品品質管理部質量專家王明圍繞“預制菜的品質建設”為大家進行了分享。盒馬是一家以數(shù)據(jù)和技術驅動的新零售平臺。盒馬希望為消費者打造社區(qū)化的一站式新零售體驗中心，用科技和人情味帶給人們“鮮美生活”。
華晟（青島）智能裝備科技有限公司副總經理胡文文的分享主題是“智慧化物流倉儲助力預制菜產業(yè)高質量發(fā)展”。
胡文文表示，隨著國家經濟轉型和大眾消費方式的變化，預制菜成為發(fā)展速度最快的產業(yè)之一。2022年相關企業(yè)7.59萬家，產值達4196億元，每年以大概20%速率增長，有望在2026年成為下一個萬億產業(yè)。傳統(tǒng)食品工業(yè)化轉型，對于消費升級、創(chuàng)業(yè)就業(yè)等方面均具有積極意義。從2016 年以來，國家陸續(xù)出臺發(fā)展綠色食品產業(yè)等重大項目建設，加快推動綠色食品餐飲鏈等政策，服務“健康中國”和“鄉(xiāng)村振興”國家戰(zhàn)略。智慧化物流裝備是預制菜產業(yè)高質發(fā)展必然途徑。
原谷（蘇州）生物技術有限公司總經理雷兵的分享主題是“無菌包裝米飯行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與商業(yè)前景研究”。
雷兵總經理為大家詳細介紹了無菌包裝米飯的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀、無菌包裝米飯的工藝優(yōu)點與要點控制、無菌包裝米飯的商業(yè)前景研究等內容。隨著社會的發(fā)展，市場化趨勢加劇，人們的生活節(jié)奏日益加快，大家需要從廚房中解脫出來，適應現(xiàn)在社會的發(fā)展。在互聯(lián)網和供應鏈的高質量發(fā)展，新能源的普及，多消費場景的需求等助推升級，無菌包裝米飯市場潛力非常巨大。市場規(guī)模的日趨擴大，產能節(jié)節(jié)攀升，將造就無菌包裝米飯廣闊的市場前景。
能通碳科技創(chuàng)始人李廣彤就“新形勢下的預制菜”進行了主題分享。李廣彤主要分享了能通碳科技在預制菜領域的探索。利用新能源制冷的新型冷鏈車助力預制菜企業(yè)發(fā)展。運用新能源冷車，能通碳科技已經與多個杭邦菜和預制菜企業(yè)達成共識，通過進社區(qū)或進夜市來推廣“杭邦菜”和”預制菜”。能通碳科技還與預制菜產業(yè)園共同打造集光（風）+儲+充+新能源冷鏈車運營為一體的示范樣板。
新希望鮮生活-運荔枝波隆公司副總經理彭潔的分享主題是“預制菜解決方案”。新希望鮮生活-運荔枝為客戶提供一體化供應鏈解決方案，擁有行業(yè)最全資源庫，交付設施遍布全國，滿足客戶波動需求。在預制菜領域，新希望鮮生活-運荔枝數(shù)智化賦能預制菜供應鏈全流程效率提升。
圍繞“渠道建設能力撬動預制食品千億級市場”話題，中國商業(yè)聯(lián)合會商貿物流與供應鏈分會副秘書長楊樹林、永輝超市預制菜負責人鄭文敏、蘇州大福外貿食品有限公司董事長/總經理金文淵、浙江貴廚科技發(fā)展有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼運營總裁陳義山、錢濟易貨酒店平臺董事長裴剛、浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長李敏等眾位嘉賓為大家?guī)砹司实膶υ挿窒怼?/span>
為更好服務參會企業(yè)業(yè)務開展，助力產業(yè)高質量發(fā)展，為企業(yè)搭建合作交流平臺，大會專門開辟“全國預制菜供需合作對接洽談”環(huán)節(jié)，發(fā)布盒馬（中國）有限公司、河北千喜鶴飲食股份有限公司、永輝超市股份有限公司、上海順豐冷運供應鏈有限公司、中通冷鏈浙江省公司等近50家企業(yè)合作需求，為參會企業(yè)的進一步合作打下基礎。
“中國（長三角）預制菜供應鏈大會”高朋滿座，與會嘉賓表示此次展會帶來了超預期效果。眾企業(yè)圍繞預制菜供應鏈新賽道，構筑了業(yè)內信息交流的平臺，展示企業(yè)良好形象，為行業(yè)高質量發(fā)展助力。本屆大會同時也得到了衢州市商貿業(yè)聯(lián)合會、中國蔬菜流通協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會、全國城市農貿中心聯(lián)合會、中國肉類協(xié)會、中國副食流通協(xié)會、河北省商業(yè)聯(lián)合會、浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會的支持。未來，中國商業(yè)聯(lián)合會商貿物流與供應鏈分會將繼續(xù)發(fā)會行業(yè)協(xié)會橋梁紐帶作用，貫徹落實“服務政府，服務企業(yè)，服務企業(yè)家”的宗旨，為預制菜產業(yè)鏈上下游企業(yè)提供更多服務與支撐。
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